Fonte: World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research.

Aggiornamento continuo Project Expert Report 2018. Bevande alcoliche e rischio di cancro. Disponibile presso dietandcancerreport.org

Sintesi

Contesto e contesto:

In questa parte del terzo rapporto di esperti del nostro Continuous Update Project (CUP) – la più grande fonte mondiale di ricerca scientifica sulla prevenzione del cancro e la sopravvivenza attraverso la dieta, l'alimentazione e l'attività fisica – analizziamo la ricerca globale su come il consumo di bevande alcoliche influisce sul rischio di sviluppare il cancro. Ciò include nuovi studi e quelli inclusi nella seconda relazione di esperti del 2007,  Cibo, nutrizione, attività fisica e prevenzione del cancro: una prospettiva globale. L'alcol è il termine comune per l'etanolo, che viene prodotto quando gli zuccheri vengono scomposti dai lieviti per rilasciare energia. Questo processo, noto come fermentazione, viene utilizzato per produrre bevande alcoliche, come birre (in genere dal tre al sette per cento di alcol in volume), vini (in genere dal nove al 15 per cento di alcol in volume) e alcolici tipicamente dal 35 al 50 per cento di alcol in volume). La maggior parte delle bevande alcoliche sono prodotte industrialmente. L'alcol (etanolo) è una fonte di energia alimentare, fornendo 7 chilocalorie per grammo. Agisce anche come un farmaco, influenzando sia le risposte mentali che fisiche. Il consumo mondiale di bevande alcoliche nel 2016 è stato pari a 6,4 litri di alcol puro (etanolo) per persona di età pari o superiore a 15 anni, che equivale a circa una bevanda alcolica al giorno. Tuttavia, il consumo varia ampiamente. In molti paesi, il consumo di alcol è un problema di salute pubblica. Si prevede che il consumo di alcol continuerà ad aumentare in metà delle regioni dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) a meno che una politica efficace non inverta la tendenza.

Il consumo di alcol può anche essere associato ad altri comportamenti come il fumo di tabacco. Inoltre, l'auto-segnalazione dei livelli di assunzione di alcol rischia di sottostimare il consumo, a volte grossolanamente. Il consumo nocivo di alcol è stato collegato a più di 200 malattie e condizioni di lesioni, tra cui cirrosi, malattie infettive, malattie cardiovascolari e demenza precoce. Come è stata condotta la ricerca scientifica globale su dieta, nutrizione, attività fisica e rischio di cancro è stata sistematicamente raccolta e analizzata, e quindi valutata in modo indipendente da un gruppo di importanti scienziati internazionali per trarre conclusioni su quali fattori aumentano o diminuiscono il rischio di sviluppare la malattia (vedi Giudicare le prove). Questa terza relazione di esperti presenta in dettaglio i risultati per i quali il gruppo di esperti scientifici ha considerato le prove sufficientemente forti da formulare raccomandazioni sulla prevenzione del cancro (se del caso) ed evidenzia le aree in cui sono necessarie ulteriori ricerche (in cui le prove sono indicative di una relazione causale o protettiva, ma sono limitate in termini di quantità o da difetti metodologici). Le prove che sono state esaminate dal gruppo di esperti ma erano troppo limitate per trarre conclusioni definitive non sono trattate in dettaglio nella presente terza relazione di esperti.